Ако искате да зарадвате близките си с нещо сладко и сезонно, ви предлагаме да направите тази вкусна торта със сливи.
Необходими продукти:
За блатовете:
4 яйца (средна големина)
1 ампула ванилова есенция
120 гр захар
120 гр брашно
1 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер
За крема:
1 кутия (500 гр) маскарпоне
200 мл течна неподсладена готварска сметана
125 г крема сирене
пудра захар на вкус,
1 пакетче (10 гр) желатин
1/2 ампула ванилия
За карамелизираните сливи:
600 гр сини сливи (аз използвах от кръглите с червеникавата сърцевина)
120 гр захар
30 гр масло
1 пръчка канела
1/2 ампула ванилия
Начин на приготвяне:
За да направите блатовете, първо подгответе 2 тортени форми (диаметър 22 см.), като ги намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем. Смесете в купа пресятото брашно и бакпулвера. Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и внимателно бъркате с дървена лъжица. Изсипете сместа, като я разделите по равно в две тортени форми и заравнете.
Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато блатовете се надигнат добре, видимо са добре запечени отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блатовете се надигат, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 15-тина минути.
Оставете изпечените блатове за 5 минути във формите. После обърнете върху хартия за печене и оставете върху решетка да изстинат.
За да приготвите карамелизираните сливи, трябва да подготвите плодове, които са узрели, но твърди. За тази торта съм използвала от кръглия сорт сини сливи, но не пречи да изберете и от продълговатия кюстендилски сорт.
Измийте и нарежете сливите на резенчета (не прекалено тънки, защото при топлинната обработка ще се разкашкат), като отстраните костилката.
Сложете нарязания плод, захарта, маслото, канелата и ванилията в тенджерка и сложете на слаб огън на котлона. Оставете около 7-8 минути от момента на завиране, като често разбърквате внимателно. Отстранете канелената пръчка.
За да приготвите крема разбийте с миксер маскарпонето, крем сиренето, сметаната, ванилията и толкова пудра захар, колкото прецените, според предпочитанията си за сладост. При добавянето на захарта, имайте предвид, че и блатовете на тортата са сладки, така че дозирайте внимателно. Разбиването не трае дълго, а колкото продуктите да се смесят в еднородна консистенция - получава се гъст крем.
Сложете желатина в съдинка, залейте го с 80 мл. студена вода, изчакайте да набъбне. Сложете го на водна баня на слаб огън и бъркайте докато се разтвори. Изсипете го при тортения крем и разбъркайте много добре.
За да сглобите тортата, поставете в тортена чиния първия блат, стегнете го в тортен ринг (или може да използвате пръстена от сглобяемата тортена форма).
Поръсете блата с половината от соса, който се получава при карамелизирането на сливите. После, подредете и половината от плодовете.
Изсипете върху сливите 2/3 от маскарпонения крем и заравнете. Сложете отгоре втория блат, намажете го с останалата 1/3 от крема и приберете в хладилника. Когато кремът стегне добре, отстранете внимателно тортения ринг и наредете отгоре втората половина от плодовете. Полейте с остатъка от соса.
Източник: lety-culinaryadventure.blogspot.com
