Имамбаялдъ е е постно ястие с патладжани, което се приготвя навсякъде на Балканите, но имам турски произход.
Необходими продукти за имамбаялдъ:
5 патладжана
4 глави кромид лук
1 морков
2 глави чесън
5 домата
1/2 ч.ч. олио
сол
черен пипер - на вкус
Вижте още: Тази рецепта за домашен кетчуп е хит в мрежата
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и дръжките им се отстраняват заедно с цялата зелена част. Обелват се на 3-4 места лентовидно и там се цепват по дължина. Посоляват се и се оставят да престоят около 1/2 час, след което се изстискват.
Лукът и морковът, след като се почистят и измият, се нарязват на дребно и се задушават в мазнината едновременно с почистените и разрязани на две скилидки на чесъна, докато омекнат. Тогава се прибавят обелените и дребно нарязани домати, сол и черен пипер.
Сместа се оставя да поври 2-3 минути и се отстранява от нагревателната площ. С нея се напълват през разрезите патладжаните, които след това се поставят в подходящ съд. Остатъкът от плънката се разпределя между тях.
Съдът се похлупва и се оставя да се задушава във фурната, при умерена температура, докато патладжаните напълно омекнат и останат на мазнината.
