Вкусна салатка със супер храни като киноа, елда и амарант.
Необходими продукти за 4 порции:
1 ч.ч. (чашата от 250 мл ) боб
3 с.л. елда
3 с.л. киноа
3 с.л. амарант
1 голяма връзка магданоз
1 връзка зелен лук
5-6 репички
1 голям морков
сол на вкус
слънчогледово олио
кората на един лимон
1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Измийте много добре елдата, амаранта и киноата. Зрънцата са много дребни и най-удобно ще е да използвате широка и много дребна цедка. Накиснете измитите семена в гореща вода и ги оставете да престоят една нощ. Накиснете и боба от предишния ден.
На следващия ден сварете боба. Изцедете хубаво водата от елдата, киноата и амаранта. Нарежете магданоза и лука на ситно, а моркова настържете на фини лентички с картофобелачката. Репичките нарежете на четвъртинки и настържете лимоновата кора.
В дълбока купа смесете всички съставки и добавете сварените бобени зърна. Подправете със сол, олио и лимонов сок на вкус. Оставете да престои в хладилника поне един час преди сервиране, за да се овкуси добре.
Сервирайте с препечен ръжен хляб и заквасена сметана.
Източник: sundaybakeclub.com
