Картофеното пюре е любима храна на малки и големи. Но много хора допускат някои грешки, заради което то не става пухкаво и гладко. Ако искате да овладеете до съвършенство приготвянето на картофено пюре, НЕ правете долните 7 неща.
1. Избирате грешния сорт картофи
Като начало е много важно да изберете правилния сорт картофи, за да получите желания резултат. Картофите с високо съдържание на нишесте като Yukon Gold и Russet са най-подходящи, защото абсорбират повече влага и аромати, създавайки тази идеална, пухкава текстура. Ако използвате картофи с ниско съдържание на нишесте, може да получите по-плътен, по-малко кремообразен резултат, което не е това, което искате.
2. Режете картофите на твърде малки парчета
Много хора смятат, че рязането на картофите на по-малки парчета ще им помогне да се сготвят по-бързо, но това всъщност може да има обратен ефект. Когато картофите се нарязват на много малки парчета, те се готвят неравномерно, което може да доведе до получаване на бучки или кашисто картофено пюре. Вместо това се стремете да нарежете картофите на по-големи парчета с еднакъв размер. Това им помага да се готвят равномерно, което ви позволява да постигнете гладката, кремообразна текстура, която е ключова за страхотното картофено пюре.
3. Забравяте да солите водата, в която варите картофите
Подправянето е важна част от готвенето и започва още от варенето на картофите. Добавянето на достатъчно количество сол към водата позволява на картофите да поемат фин, пикантен вкус, докато се готвят.
4. Поставяте картофите във вряща вода
Поставянето на картофите директно във вряла вода е често срещана грешка, която може да доведе до неравномерно готвене. Когато външните слоеве на картофите се сварят твърде бързо, те често остават преварени до момента, в който центровете са напълно готови. За да предотвратите това, първо добавете картофите в студена вода и след това я оставете да заври. Този метод позволява на картофите да се нагряват постепенно и да се готвят докрай за постоянна текстура, която е идеална за пасиране.
5. Не се готвите картофите достатъчно дълго
За да получите гладко картофено пюре, е важно да сготвите картофите, докато омекнат достатъчно, за да се разпаднат лесно. Ако картофите са все още твърди, те няма да се смачкат добре, оставяйки ви с неравномерна текстура. Един прост тест е да набодете вилица или нож в картофите; ако се плъзне без усилие, те са готови. Правилно сварените картофи ще се смачкат гладко, което ще ви помогне да избегнете образуването на бучки.
6. Използвате грешния уред за намачкване
Използването на правилния уред за намачкване на картофите е важно за финалната текстура на картофите. Докато блендер или пасатор може да изглежда като подходящ избор, често води до лепкави картофи. За най-добри резултати използвайте ръчен уред за намачкване на картофи.
7. Използвате студени съставки
За кремообразна, плътна текстура температурата има значение! Ако добавите студено масло или сметана/прясно мляко направо от хладилника, това може да накара картофите да изстинат бързо и да станат леко на бучки. За да избегнете това, затоплете внимателно маслото и сметаната, преди да ги добавите към картофите. Тази малка стъпка позволява всичко да се смеси гладко, като поддържа картофеното пюре топло и кремообразно, докато не сте готови за сервиране.
