Всички познаваме горчицата под една или друга форма. Хапваме я в сосове, използваме я за мариноване, добавяме я към хамбургери и хот-дог. Съвсем логично, когато чуят „горчица“, повечето хора веднага си представят жълтата смес в бурканче. Истината е, че има различни видове, които си имат свое приложение.
Жълта (американска) горчица
Жълтата горчица, известна като “американска горчица,” получава характерния си яркожълт цвят от куркумата. Една от по-меките горчици, тя е неимоверно популярна в САЩ и присъства в повечето случаи, когато става дума за сандвичи тип бързо хранене.
Дижонска горчица
Дижонската горчица е класическата френска горчица, съществуваща от 50-те години на XIX век. В миналото се е правила с гроздов сок, после с оцет, а сега дижонската горчица се прави с “бяло вино”. Тя има гладка консистенция, подобно на жълтата, но е с по-сложен и рязък вкус.
Баварска горчица
Донякъде подобна на дижонската, но с малко повече лютивина, тя е перфектната горчица за братвурст и претцел.
Плодова горчица (mostarda di frutta)
Това е интересен представител от Италия, в състава на който влизат плодови частици от ябълки, лимони, портокали, мандарини, круши и др. плодове, обвити от пикантна синапена смес, мед, подправки и бяло вино. приготвени в пикантен сос от горчица на прах, бяло вино, мед и подправки.
